Veggis mæ hit og veggis mæ dit!

Hm, ser ut som jeg har fått litt dilla på veggis-mat om dagen! Det spesielle med denne retten er at veggis-taco faktisk er myyye bedre enn vanlig taco! Yeah really! Har aldri vært noe videre overbegeistret for kjøttdeig egentlig så her er brune bønner, champinjong og rødløk et minst like godt alternativ å mixe med krydderblandingen. Bønnene gjør at du blir utrolig mett, løken gir god smak og champinjongen bare suger til seg all den gode smaken. Just lovely!

Kluet er nok likevel å lage en skikkelig god hjemmelaget Guacamole. Denne har jeg lært av Lynette og den er så god at du ikke vil tro det!

~ Veggis Tacos ~

 

Til 3-4 personer trenger du: 

1 boks hermetiske brune bønner

1 rødløk el. vanlig løk

4-6 chaminjonger

1 pose krydderblanding (jeg liker den for fahitas best)

Salat, mais og cherrytomater 

Lettrømme

Taco-sauce (hot så klart!)

Revet ost

Tacoskjell el. tubs

 Guacamole: 

1 egg

2 avokado 

1 lime

1 rødløk

1 fedd hvitløk

Majones

Tabasco

Salt & Pepper

 

Slik gjør du:

 

Lynette's Guacamole:

Hardkok egget. Skrell og krakk avokadoene. Finhakk rødløken, hvitløken og egget. Bland alt sammen. Tilsett saften fra 1-2 lime, 2 ss majones og en god dæsj tabasco. Avslutt med litt salt og pepper. Bland alt sammen og sett i kjøleskapet. Denne blir bare bedre og bedre jo lengre den står!
Tips: Pass på at du kjøper godt modne avokadoer. Og bare pøs på med lime, det er godt når det er litt syrlig og guacamolen holder seg mye bedre med mye lime i for da blir ikke avokadoen brun så fort.

Tacos: 

Skyll godt av bønnene. Kutt løken og champinjongen i små biter. Ha olje i en stekepanne og sett på middels varme. Stek grønnsakene og tilsett bønnene. Dryss over krydderblandingen og litt vann og la koke en liten stund. Varm takoskjellene. Kutt salaten og tomatene og riv osten. Så er det bare å blande alt sammen i et tacoskjell eller en tub og nyte!

Hjemmelaget Falafel

~ Hjemmelaget Falafel ~

Til 2 personer trenger du:

1 boks kikerter

1/2 chilli

3-4 fedd hvitløk

1 egg

1 løk

Ca 2-3 ss hvetemel

2 pitabrød

1/2 boks lettrømme

1/2 lime

Litt hakket gressløk

1 ts mild honning (akasiehonning el.l.)

Slik gjør du:

Falafel:

Skyll av en kikertertene godt. Mos dem godt med en stavmikser el.l. Finhakk løken, 1/2 chilli og 1 fedd hvitløk og bland sammen med ertene og 1 knust egg. Spe på med hvetemel til du får en fin konsistens, nesten som kjøttdeig. Tilsett litt salt og pepper. Sett kjølig mens du gjør klar dressingen.

Dressing:

Ha en halv boks rømme i en skål. Tilsett 1-2 fedd hakket hvitløk, litt hakket gressløk, saften av 1/2 presset lime, salt, pepper og en ts honning. Rør godt. Sett kjølig til alt er ferdig.

Ha stekeolje i en stekepanne og sett på middels varme. Lag små 'kjøttboller' av kikert-blandingen din og stek til de blir sprø og gyldne på begge sider. Varm pitabrøene og del dem nesten i to. Fyll med salat, rødløk og skivet tomat og 3-4 falafel. Topp med dressingen. 

Enjoy - sunt og veldig veldig godt!

Passet jo forøvrig himla bra å spise vegetar i dag for rett etter middag leste jeg om at Paul McCartney har startet en kampanje kalt "Meat Free Monday". Enkelt beskrevet går det ut på å hjelpe til å bevare planeten vår ved å redusere litt på kjøttforbruket. Ingen dårlig idé Paul, jeg tror jeg henger meg på!

Credits: Takk til Hjartesmil for å sette meg på falafel-ideén
og Ladybirds nest som informerte om "Meat Free Monday"!

Nom Nom Food

Innkjøpene unnagjort.

Foretten. Helt fantastisk god - kred til Agunda!

Hovedretten. Som etterspurt kommer oppskriften lengre ned!

Demi-sec man! Demi-sec!

 

 Stemningsrapport (og linselusa)

  Desverre så kom vi oss aldri så langt som til desserten. Heidi hadde kjøpt inn og alt, men før vi kom oss så langt så var vi så mette at vi ikke klarte å tenke på is! Shame really...

Og til Jeanette: Metric – Help I'm Alive.

~ Eggnudler med ingefærreker ~

Til 4 personer trenger du:

1 løk, finhakket.
30g ingefær, skrelt og finhakket.
1 god neve frisk koriander, hakket.

1 chilli.
300g eggnudler.

300g pillede reker.
En neve erter, gjerne frosne petit pois.
Vegetabilsk olje.

2 ss soyasaus.
2 lime.

Slik gjør du:

Kok nudlene etter anvisning på pakken og ha i ertene mot slutten. Sil av og ha tilbake i kjelen. Sett på lokket og hold varmt. Ha olje i en stekepanne og ha i løken, stek til den er myk og gyllen. Ha i ingefær og chilli og la det surre litt. Slå ned på lav varme og tilsett rekene. Hell det hele over de varme nudlene og ertene. Tilsett presset lime, koriander, soyasaus og litt pepper. Rør rundt og pynt med litt koriander. 

Esay peasy lemon squisy!

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

Neste møte:
Dato: Lørdag 12.06.2010
Vert: 112
Tema: BBQ i parken - kryss fingrene for bra vær!
Forrett: Ulla
Hovedrett: The nettes
Dessert: Signe

Dining with the 'inlaws'

I promised my dear 'inlaws' Henk and Sylvia that they would get a tribute-post after the dinnerparty they made for me and my parents last we visited them. I love love love Sylvia's cooking!

But since I am such an awful food-photographer and a lot more interested in eating all the good food than taking pictures of it I somehow managed to get home without a single decent picture of the food... So I'll just leave you with the menu. And a promise that it was all pretty darn good!

And who knows, maybe the potatoe quiche or the apple pie will be featured here later, cause I got the recipy ;)