Bananmuffins med sjokolade og nøtter

Dette trenger du:

En porsjon muffins-røre for lyse muffins. Toro-pose funker også!

2 bananer, gjerne litt overmodne

Litt av din favorikksjokolade

Hakkede nøtter eller mandler

Store muffinsformer

Slik gjør du:

Lag røre for lyse muffins etter oppskrift eller toro-pose. Om du bruker oppskriften så bruk melk i stedet for appelsinjuice. Krakk bananene og bland dem i røren. Ha røren over i store muffinsformer med skje, de skal fylles ca. 3/4 full. Hakk sjokolade og nøtter i grove biter å strø litt over hver muffins.

Stekes i ovnen på 200 grader i 20-30 minutter eller til de er gyldne på toppen. Så er det bare å nyte!

Piri piri potet

Vask potetene godt og del dem på langs. Ha potetene i en ildfast form og sprinkle over olje. Krydre med salt, pepper og piri piri og vend rundt slik at olje og krydder er jevnt fordelt over potetene. Legg potetene slik at snittflaten er opp. Stek potetene i ovn på 200 grader til de er møre (ca 20-30min). 

Bland sammen paprika, vårløk og ost. Fordel blandingen på potetene.

Gratinér til osten er litt smeltet.

Ha på finhakket skinke, agurk og ca 1-2 ss lettrømme. Så er det bare å nyte - hot og godt!

Til 4 personer trenger du:

 

2 store poteter

4 ss olivenolje

Salt, pepper og piri piri-pulver

Paprika

Purre eller vårløk

Revet ost

Agurk

Økologisk lettrømme 

Kokt skinke 

PS: Du kan droppe skinken om du vil, dette er godt som vegetar også!
Da passer det også som tilbehør til kraftige kjøttretter, perfekt nå i grillsesongen.

Siste natt med gjengen!

12. juni kom og gikk med regnvær i tigerstaden og da kunne vi jo ikke grille som planlagt. Men det stoppet jo så klart ikke oss! Vi troppet feststemt opp hos the Nettes etter å ha hørt rykter om sjømat og vi ble ikke skuffet.

Og grunnen til at Lynette og Jea ikke har pyntet seg så innmari er jo så klart at alle de fine kjolene deres med blomster på desverre var på vask akkurat i går...

Mikke Mus er travelt opptatt med å lage salat.

Forretten: Couscoussalat.

Hvitvinsreduksjon til blåskjellene

Hovedretten på vei i gryta.

Ulla venter tolmodig på mat

Klar...

Ferdig...

GÅ!!

Dampede blåskjell med pommes noisettes, salat, hjemmelaget aioli og hvitløksbrød.
Seriøst noe av det beste jeg har spist på leeenge!

En frisk musserende, kan anbefales til sjømat. Ca 130,- på polet.

 

Skål!

Husmor Jea benytter matpausen til å vaske opp litt (som vanlig!)

Tid for dessert: Hjemmelaget sjokolademarengs.

Sjokolademarengs med ristede mandler, vaniljekrem og friske bringebær. Mmm...

DJ Signe. Kveldens soundtrack: I like!

Jea danser 90-talls disco! Fun times!

Neon-fisken må med!

Tusen takk for denne gang, fantastisk koselig kveld i godt selskap!
Neste gang vi samles tror jeg blir på hytta i Nord-Norge i Juli, men da må vi klare oss uten Ulla.

Også starter vi påan igjen i den nye leiligheta til Ulla på Tveita etter sommerferien men da blir det uten the lovely Nettes som flytter nordover til Vesterålen igjen. Vemodig å tenke på at dette var 'siste natt med gjengen' på en stund!


~ Sjokolademarengs ~
 
Til ca 10 stk trenger du: 
5 eggehviter
3,5 dl sukker
200g sjokolade. Jeg brukte lys kokesjokolade men mørk sjokolade er sikkert like godt!
Hakkede mandler.


Slik gjør du:
Pisk eggehvitene luftige, men ikke stive. Tilsett sukker, litt etter litt, og pisk til sukkeret er oppløst og marengsmassen er skikkelig seig. Smelt 200g sjokolade i vannbad og rør den inn i marengsen. Tørk godt av skålen først så det ikke kommer vann i marengsen. Massen kan gjerne blandes forsiktig så det oppstår en marmorert effekt. Fyll marengsen i en sprøytepose eller bruk en skje til å lage 9-10 sirkler på en stekeplate dekket med bakepapir. Strø over hakkede mandler.


Stek ved 130 grader uten varmluft i ca. 1 time. 
Slå av ovnen og la marengsen avkjøle seg i ovnen i ca. 1 time.


Serveres med vaniljekrem og friske bær eller frukt. 
Helst noe syrlig siden marengsen allerede er så søt.

Veggis mæ hit og veggis mæ dit!

Hm, ser ut som jeg har fått litt dilla på veggis-mat om dagen! Det spesielle med denne retten er at veggis-taco faktisk er myyye bedre enn vanlig taco! Yeah really! Har aldri vært noe videre overbegeistret for kjøttdeig egentlig så her er brune bønner, champinjong og rødløk et minst like godt alternativ å mixe med krydderblandingen. Bønnene gjør at du blir utrolig mett, løken gir god smak og champinjongen bare suger til seg all den gode smaken. Just lovely!

Kluet er nok likevel å lage en skikkelig god hjemmelaget Guacamole. Denne har jeg lært av Lynette og den er så god at du ikke vil tro det!

~ Veggis Tacos ~

 

Til 3-4 personer trenger du: 

1 boks hermetiske brune bønner

1 rødløk el. vanlig løk

4-6 chaminjonger

1 pose krydderblanding (jeg liker den for fahitas best)

Salat, mais og cherrytomater 

Lettrømme

Taco-sauce (hot så klart!)

Revet ost

Tacoskjell el. tubs

 Guacamole: 

1 egg

2 avokado 

1 lime

1 rødløk

1 fedd hvitløk

Majones

Tabasco

Salt & Pepper

 

Slik gjør du:

 

Lynette's Guacamole:

Hardkok egget. Skrell og krakk avokadoene. Finhakk rødløken, hvitløken og egget. Bland alt sammen. Tilsett saften fra 1-2 lime, 2 ss majones og en god dæsj tabasco. Avslutt med litt salt og pepper. Bland alt sammen og sett i kjøleskapet. Denne blir bare bedre og bedre jo lengre den står!
Tips: Pass på at du kjøper godt modne avokadoer. Og bare pøs på med lime, det er godt når det er litt syrlig og guacamolen holder seg mye bedre med mye lime i for da blir ikke avokadoen brun så fort.

Tacos: 

Skyll godt av bønnene. Kutt løken og champinjongen i små biter. Ha olje i en stekepanne og sett på middels varme. Stek grønnsakene og tilsett bønnene. Dryss over krydderblandingen og litt vann og la koke en liten stund. Varm takoskjellene. Kutt salaten og tomatene og riv osten. Så er det bare å blande alt sammen i et tacoskjell eller en tub og nyte!

Hjemmelaget Falafel

~ Hjemmelaget Falafel ~

Til 2 personer trenger du:

1 boks kikerter

1/2 chilli

3-4 fedd hvitløk

1 egg

1 løk

Ca 2-3 ss hvetemel

2 pitabrød

1/2 boks lettrømme

1/2 lime

Litt hakket gressløk

1 ts mild honning (akasiehonning el.l.)

Slik gjør du:

Falafel:

Skyll av en kikertertene godt. Mos dem godt med en stavmikser el.l. Finhakk løken, 1/2 chilli og 1 fedd hvitløk og bland sammen med ertene og 1 knust egg. Spe på med hvetemel til du får en fin konsistens, nesten som kjøttdeig. Tilsett litt salt og pepper. Sett kjølig mens du gjør klar dressingen.

Dressing:

Ha en halv boks rømme i en skål. Tilsett 1-2 fedd hakket hvitløk, litt hakket gressløk, saften av 1/2 presset lime, salt, pepper og en ts honning. Rør godt. Sett kjølig til alt er ferdig.

Ha stekeolje i en stekepanne og sett på middels varme. Lag små 'kjøttboller' av kikert-blandingen din og stek til de blir sprø og gyldne på begge sider. Varm pitabrøene og del dem nesten i to. Fyll med salat, rødløk og skivet tomat og 3-4 falafel. Topp med dressingen. 

Enjoy - sunt og veldig veldig godt!

Passet jo forøvrig himla bra å spise vegetar i dag for rett etter middag leste jeg om at Paul McCartney har startet en kampanje kalt "Meat Free Monday". Enkelt beskrevet går det ut på å hjelpe til å bevare planeten vår ved å redusere litt på kjøttforbruket. Ingen dårlig idé Paul, jeg tror jeg henger meg på!

Credits: Takk til Hjartesmil for å sette meg på falafel-ideén
og Ladybirds nest som informerte om "Meat Free Monday"!